Wir schneiden das Fleisch fachgerecht zu und verarbeiten es dann im Kutter weiter. Dort werden Gewürze und Eis hinzugefügt. Danach füllen wir das Wurstbrät in Natur- bzw. Faserdärme.

Die Frisch- und Dauerwürste werden im Anschluss warm geräuchert und in der hauseigenen Selch gebrüht. Dauer- und Rohwürste reifen im Klimaraum. 

Die Schinkenteile werden aus frischem Schweinsschlögel zugeschnitten, gepökelt und massiert. Anschließend werden die Schinkenstücke gekocht, geräuchert oder im Holzofen gebraten.